Cyclocybe aegerita

Algemeen

De populier leemhoed (Pioppino) groeit in de natuur graag aan de voet van populieren. Maar je treft ze ook aan bij vlierbomen, iepen en moerbeien.

Beschrijving
De populier lgroeit in bundels. De hoed van de populier leemhoed heeft een doorsnede van 3 à 9 cm. De kleur van de hoed is in het midden donkerbruin en aan de rand lichtbruin. De steel is 1 à 1,5 cm dik en kan wel 12 cm worden. De structuur ervan is vlezig en stevig. De paddenstoel ruikt enigszins naar bloem.

Bewaren en houdbaarheid
De populier leemhoed is in de koelkast 4 á 5 dagen houdbaar. De optimale bewaartemperatuur voor de populier leemhoed is tussen de 4° en 7°C.

Smaak en toepassing
De populier leemhoed heeft een zoetige smaak. De paddenstoel hoeft niet gewassen te worden. De populier leemhoed is geschikt voor in salades.

Gebruik

De smaak van met name de jonge paddenstoel is heel aangenaam en zeer smakelijk, en kenmerkt zich als een beetje zoetig . Zeer geschikt voor gebruik in salades. Ook uitstekend voor roerbakken of koken in (witte) saus of bij vis en kip. De Pioppino wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken, vooral in recepten voor salades, pasta, risotto, soepen en in sauzen.

Gezond

1. Anti - tumor eigenschappen
2. Ontstekingsremmende eigenschappen
3. Anti - schimmel eigenschappen
4. Anti - kanker eigenschappen
5. Vertraagt osteoporose
6. Bevat grote hoeveelheden vitaminen en mineralen