Lentinula edodes

Algemeen

De shiitake komt oorspronkelijk uit Japan, maar tegenwoordig wordt de shiitake ook in Nederland geteeld. Wij kweken ze zelf op ons eigen mengsel van eikenhout en tarwezemelen. Met liefde gekweekt.

De Shii-Take is niet alleen lekker maar ook erg gezond, zo is uit onderzoek gebleken dat deze paddestoelensoort cholestrol- en bloeddrukverlagend werkt. De paddestoel is rijk aan vitamine B12 en eiwitten en vormt daardoor een goede vleesvervanger.

Smaak en toepassing

De shiitake is een oriëntaalse paddenstoel. Dit maakt de shiitake uitermate geschikt in soep of noedels. 

Schoonmaken

Maak de shiitake voorzichtig schoon met een borsteltje of vochtig stukje keukenpapier.

Snijd de vrij taaie steel wigvormig weg en snijd de shiitake in plakken of kwarten. Maak hem niet schoon onder stromend water of door hem in water te laten liggen. Ze zuigen dan water op en dat leidt tot smaakverlies.

Voedingswaarden per 100 g

Gezond

De shiitake wordt in het Verre Oosten al eeuwen gekweekt en geroemd om zijn geneeskrachtige werking. De vitamines B en C verhogen de weerstand en de shiitake verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Ook wordt hij in Japan gebruikt als preventiemiddel tegen bepaalde vormen van kanker.

Bewaren en houdbaarheid
De shiitake is in de koelkast 1 à 2 weken houdbaar. De optimale bewaartemperatuur voor de shiitake is tussen de 4° en 7°C.