Latijnse naam: Pleurotus Eryngii

Beschikbaar:

Verwacht eind Mei

Bezorging

Wij bezorgen omgeving Nederhorst den Berg. Voor verdere afstanden kunt u altijd contact met ons opnemen.

Kweken

Wij kweken de Koningsoesterzwam op onze eigen substraat van eikenhout en sojahullen. Wij oogsten wekelijks en onze paddenstoelen zijn het hele jaar beschikbaar.

Algemeen

De Koningsoesterzwam doet zijn naam eer aan, het is niet alleen de best smakende (volgens kenners), maar ook de grootste onder de oesterzwammen.
De koningsoesterzwam (eryngii) groeit in trossen en is erg decoratief en smakelijk.

Beschrijving
De koningsoesterzwam heeft een fluweelachtige lichtgrijze -bruine hoed en een grote stevige witte steel. De hoed is 5 tot 12 cm breed met een ingerolde rand. De steel is 6 tot 10 cm lang en 2 tot 6 cm dik. De lamellen zijn aflopend, wit of geelachtig. De sporen zijn lila van kleur.

Bewaren en houdbaarheid
De koningsoesterzwam is in de koelkast ongeveer 5 á 7 dagen houdbaar. De optimale bewaartemperatuur voor de koningsoesterzwam is tussen de 4° en 7°C.

Smaak en toepassing
De koningsoesterzwam heeft een licht pittige smaak. Alle onderdelen van de koningsoesterzwam kunnen gebruikt worden, omdat ze allemaal zeer smaakvol zijn. De koningsoesterzwam hoeft niet gewassen te worden. De koningsoesterzwam doet het uitstekend in sauzen met vlees of wild, maar ook in vegetarische gerechten, zoals in een herfstige pastaschotel met gebakken prei en koningsoesterzwam.

Door chef-koks over heel de wereld zeer geprezen om zijn smaak, blijft stevig na lang bereiden.