Regelmatig krijg ik de vraag hoe wij kweken.

Dit doen wij met veel zorg, liefde, en aandacht.

Zo maken wij onze eigen substraat van onder andere eikenhout en sojahullen. In tegenstelling tot de meeste oesterzwammen die worden gekweekt op stro en koffiedik.

Eikenhout en sojahullen zijn ook restproducten waardoor het duurzaam is. Er zitten alleen veel meer voedingsstoffen in, en dit proef je in onze verse paddenstoelen. Tevens zitten er in onze paddenstoelen meer voedingsstoffen doordat er in de substraat meer voedingsstoffen zitten.

Wanneer we onze eigen substraat hebben gemaakt gaan de zakken een aantal uur in onze eigen gemaakte stoomsterilisator zodat de eventuele bacteriën gedood worden.

Wanneer de zakken zijn afgekoeld voegen we de mycelium toe. Deze kopen wij in bij onze leverancier, dit is namelijk weer een heel vak apart. Dit mixen wij goed door elkaar met onze substraat en zetten het dan in 1 van onze donkere tenten zodat het goed kan groeien.

Wanneer de mycelium mooi door de substraat is volgroeid gaat het van de donkere tent naar een andere kweektent. Hier krijgen ze led daglicht, hebben wij meting voor de vochtigheid, wordt er verse lucht toegevoerd, en 'oude' lucht afgevoerd.

En dan is het wachten tot de paddenstoelen naar buiten komen en uitgegroeid zijn.

Dit heeft ook heel erg met de temperatuur te maken.

Wij kweken duurzaam, zo hadden wij in de zomer alleen oesterzwammen aangezien wij geen airco hebben.

En dan is het tijd om te oogsten.